ΤΕΧΝΟΛΟΓΙΑ ΚΡΕΑΤΟΣ

ΤΕΧΝΟΛΟΓΙΑ ΚΡΕΑΤΟΣ

Το βιβλίο αυτό, βασισμένο στην πλέον πρόσφατη βιβλιογραφία στον τομέα της Επιστήμης και Τεχνολογίας κρέατος, εξετάζει τους παράγοντες που επηρεάζουν την κατανάλωση του κρέατος, περιγράφει τη δομή και τη σύνθεση των ιστών του κρέατος και αναλύει διεξοδικά τις μεταβολές μετά τη σφαγή των θερμόαιμων ζώων και πτηνών που μετατρέπουν το μυϊκό ιστό σε κρέας. Παράλληλα, αναλύονται οι παράγοντες που προσδιορίζουν την ποιότητα του κρέατος, περιγράφονται τα ποιοτικά υποβαθμισμένα κρέατα, η τεχνολογία συντήρησης του κρέατος με ψύξη και κατάψυξη, καθώς και οι σύγχρονες μέθοδοι συσκευασίας του νωπού κρέατος. Αναπτύσσεται διεξοδικά η τεχνολογία παραγωγής διαφόρων προϊόντων κρέατος και περιγράφεται η τεχνολογία των εδώδιμων υποπροϊόντων κρέατος. Το βιβλίο απευθύνεται στον κάθε καταναλωτή, ο οποίος θέλει να ενημερωθεί σε θέματα σχετικά με το κρέας, καθώς και σε αυτούς που ασχολούνται με την παραγωγή, τη μεταποίηση και την εμπορία του κρέατος και των προϊόντων του. Επίσης, απευθύνεται στους φοιτητές του Τομέα Επιστήμης και Τεχνολογίας Τροφίμων της Γεωπονικής Σχολής του Αριστοτέλειου Πανεπιστημίου Θεσσαλονίκης και στους φοιτητές των ΑΕΙ και ΤΕΙ της χώρας, οι οποίοι παρακολουθούν μαθήματα σχετικά με την Επιστήμη και Τεχνολογία Κρέατος.

€40.58 €36.52
(έκπτωση 10%)

Διαθέσιμο σε μία εργάσιμη ημέρα

*υπό την προϋπόθεση ύπαρξης αποθέματος στον Προμηθευτή


€40.58 €36.52

Διαθέσιμο σε μία εργάσιμη ημέρα

*υπό την προϋπόθεση ύπαρξης αποθέματος στον Προμηθευτή

ISBN: 978-618-5304-33-1
BarCode: 9786185304331
Εκδότης: Unibooks
Ημερομηνία Έκδοσης: 08-2019
Εξώφυλλο: Μαλακό εξώφυλλο
Σελίδες: 466
Δραστηριότητα: Επιστήμες
Οικογένεια: Εφαρμοσμένες Επιστήμες
Ομάδα: Οικιακή οικονομία
Κατηγορία: Τροφή και ποτά

Σχετικά προϊόντα

Εμφάνιση: Πλέγμα / Λίστα

ΤΟ ΨΩΜΙ ΚΑΙ ΤΟ ΑΛΑΤΙ

€15.00 €13.50
ISBN: 978-960-8002-28-9
Εκδότης: Έμβρυο
Υπάρχει στο καλάθι

Ο ΠΑΜΦΑΓΟΣ ΠΙΘΗΚΟΣ

€15.00 €13.50
ISBN: 978-618-5695-02-6
Συγγραφέας: Watson, Lyall
Υπάρχει στο καλάθι

ΚΡΑΣΙ

€25.50 €22.95
ISBN: 978-618-01-0866-8
Συγγραφέας: OLD, MARNIE
Εκδότης: Ψυχογιός
Υπάρχει στο καλάθι

ΓΝΩΡΙΣΤΕ ΤΑ ΕΛΛΗΝΙΚΑ SUPER FOODS

€13.74 €12.37
ISBN: 978-960-364-741-6
Εκδότης: Διόπτρα
Εξαντλημένο
Υπάρχει στο καλάθι

ΣΤΟΙΧΕΙΑ ΖΑΧΑΡΟΠΛΑΣΤΙΚΗΣ ΤΕΧΝΗΣ

€19.00 €17.10
ISBN: 978-618-5024-97-0
Συγγραφέας: ΝΤΕΡΈΚΑΣ, ΚΏΣΤΑΣ
Εκδότης: Mystis Editions
Εξαντλημένο
Υπάρχει στο καλάθι

ΔΙΑΤΡΟΦΗ ΣΤΗ ΔΗΜΟΣΙΑ ΥΓΕΙΑ

€70.00 €63.00
ISBN: 978-9925-563-27-2
Εκδότης: Broken Hill Publishe
Υπάρχει στο καλάθι

ΒΑΦΕΣ ΚΑΙ ΕΠΙΧΡΙΣΜΑΤΑ

€30.00 €27.00
ISBN: 978-960-8842-79-3
Εκδότης: Κτίριο
Υπάρχει στο καλάθι

ΨΥΧΟ-ΓΑΣΤΡΟΝΟΜΙΑ

€13.30 €11.97
ISBN: 978-618-03-2745-8
Εκδότης: Μεταίχμιο
Υπάρχει στο καλάθι

ΕΔΕΣΜΑΤΟΛΟΓΙΟ ΓΙΑ ΤΗΝ ΑΝΑΠΤΥΞΗ ΤΩΝ ΜΑΛΛΙΩΝ

€26.50 €23.85
ISBN: 978-618-5054-82-3
Συγγραφέας: Σαρρή, Σταματία
Εκδότης: Δίον
Υπάρχει στο καλάθι

COCKTAIL'S ANATOMY

€13.90 €12.51
ISBN: 978-618-207-153-3
Εκδότης: Υδροπλάνο
Υπάρχει στο καλάθι

Αξιολογήστε το βιβλίο:


Αξιολογήσεις: