ΜΙΚΡΟΒΙΟΛΟΓΙΑ ΤΡΟΦΙΜΩΝ

Ο παγκόσμιος πληθυσμός αναμένεται να αυξηθεί σε περισσότερα από 9 δισεκατομμύρια έως το 2050. Η μελέτη της μικροβιολογίας τροφίμων είναι απαραίτητη για να διασφαλιστεί ότι θα υπάρχουν επαρκή, ασφαλή, υψηλής ποιότητας τρόφιμα για τη διατροφή αυτών των αυξανόμενων αριθμών. Αυτό το βιβλίο παρέχει μια γεύση από την πολυπλοκότητα και την πρόκληση αυτού του στόχου. Η τέταρτη έκδοση έχει ενημερωθεί διεξοδικά και αναθεωρηθεί ώστε να αντικατοπτρίζει την παγκόσμια φύση του τομέα της Μικροβιολογίας Τροφίμων.
Οι σημερινοί μαθητές διαθέτουν πληθώρα πληροφοριών στα χέρια τους χάρη στην πρόσβαση στο Διαδίκτυο. Η χρήση και η αναγνώριση της ποιότητας αυτών των πληροφοριών, ωστόσο, απαιτεί κριτική σκέψη, καινοτόμες προσεγγίσεις και υγιή σκεπτικισμό. Έχουμε ενσωματώσει ένα μεγαλύτερου εύρους υλικό που απευθύνεται στο παγκόσμιο κοινό που εξυπηρετείται από το βιβλίο αυτό. Προστέθηκαν νέα ερωτήματα και ασκήσεις εμπέδωσης, με βάση τη θετική ανατροφοδότηση των εκπαιδευτών, τα οποία χρησιμεύουν ως ζωτικό εργαλείο μάθησης.
Η προσέλκυση του ενδιαφέροντος και της προσοχής του κοινού στο οποίο απευθυνόμαστε, δηλαδή των (προπτυχιακών) φοιτητών, είναι απαραίτητη ώστε να ανοίξει η πόρτα εισόδου στην επιστήμη της μικροβιολογίας τροφίμων και από εκεί σε αμέτρητες επαγγελματικές ευκαιρίες. Έχουμε συμπεριλάβει σημειώσεις συγγραφέων, ειδικό υλικό σε πλαίσια που γράφτηκε από μαθητές και διεθνείς εμπειρογνώμονες, περιλήψεις κεφαλαίων και γλωσσάριο. Το αυτό βιβλίο είναι εύκολο στην χρήση για τους εκπαιδευτές. Παρέχονται απαντήσεις σε επιλεγμένες ερωτήσεις κριτικής σκέψης.
Αυτό το βιβλίο χωρίζεται σε τέσσερα τμήματα. Οι εκπαιδευτές και οι μαθητές θα πρέπει να γνωρίζουν ότι η 4η Έκδοση περιέχει μια σημαντική ποσότητα υλικού το οποίο δεν βρίσκεται στις προηγούμενες εκδόσεις.
Κάθε κεφάλαιο είναι αυτόνομο, διευκολύνοντας την ευελιξία του εκπαιδευτή να παρουσιάσει το υλικό με διαφορετική σειρά.
Η πρώτη ενότητα του βιβλίου καλύπτει το θεμελιώδες υλικό, που περιγράφει πώς τα βακτήρια αναπτύσσονται στα τρόφιμ