ΤΕΧΝΟΛΟΓΙΑ ΚΡΕΑΤΟΣ

ΤΕΧΝΟΛΟΓΙΑ ΚΡΕΑΤΟΣ

Το βιβλίο αυτό, βασισμένο στην πλέον πρόσφατη βιβλιογραφία στον τομέα της Επιστήμης και Τεχνολογίας κρέατος, εξετάζει τους παράγοντες που επηρεάζουν την κατανάλωση του κρέατος, περιγράφει τη δομή και τη σύνθεση των ιστών του κρέατος και αναλύει διεξοδικά τις μεταβολές μετά τη σφαγή των θερμόαιμων ζώων και πτηνών που μετατρέπουν το μυϊκό ιστό σε κρέας. Παράλληλα, αναλύονται οι παράγοντες που προσδιορίζουν την ποιότητα του κρέατος, περιγράφονται τα ποιοτικά υποβαθμισμένα κρέατα, η τεχνολογία συντήρησης του κρέατος με ψύξη και κατάψυξη, καθώς και οι σύγχρονες μέθοδοι συσκευασίας του νωπού κρέατος. Αναπτύσσεται διεξοδικά η τεχνολογία παραγωγής διαφόρων προϊόντων κρέατος και περιγράφεται η τεχνολογία των εδώδιμων υποπροϊόντων κρέατος. Το βιβλίο απευθύνεται στον κάθε καταναλωτή, ο οποίος θέλει να ενημερωθεί σε θέματα σχετικά με το κρέας, καθώς και σε αυτούς που ασχολούνται με την παραγωγή, τη μεταποίηση και την εμπορία του κρέατος και των προϊόντων του. Επίσης, απευθύνεται στους φοιτητές του Τομέα Επιστήμης και Τεχνολογίας Τροφίμων της Γεωπονικής Σχολής του Αριστοτέλειου Πανεπιστημίου Θεσσαλονίκης και στους φοιτητές των ΑΕΙ και ΤΕΙ της χώρας, οι οποίοι παρακολουθούν μαθήματα σχετικά με την Επιστήμη και Τεχνολογία Κρέατος.

€40.58 €36.52
(έκπτωση 10%)


Αντικαταστάθηκε από:
ΤΕΧΝΟΛΟΓΙΑ ΚΡΕΑΤΟΣ

€40.58 €36.52

Αντικαταστάθηκε από:
ΤΕΧΝΟΛΟΓΙΑ ΚΡΕΑΤΟΣ
ISBN: 978-960-351-714-6
BarCode: 9789603517146
Εκδότης: Σταμούλη Α.Ε.
Ημερομηνία Έκδοσης: 12-2007
Εξώφυλλο: Μαλακό εξώφυλλο
Σελίδες: 466
Δραστηριότητα: Επιστήμες
Οικογένεια: Εφαρμοσμένες Επιστήμες
Ομάδα: Οικιακή οικονομία
Κατηγορία: Τροφή και ποτά

Σχετικά προϊόντα

Εμφάνιση: Πλέγμα / Λίστα

ΜΑΚΕΔΟΝΙΑ ΚΑΙ ΥΒΡΕΙΣ

€17.49 €15.74
ISBN: 978-960-8184-40-4
Εκδότης: Κάδμος
Υπάρχει στο καλάθι

ΚΑΛΟΚΑΙΡΙΝΑ ΔΙΗΓΗΜΑΤΑ

€8.48 €7.63
ISBN: 960-228-136-7
Εκδότης: Δαμιανός
Υπάρχει στο καλάθι

ΦΥΛΟ ΚΑΙ ΚΟΙΝΩΝΙΚΗ ΔΙΚΑΙΟΣΥΝΗ

€38.54 €34.69
ISBN: 978-960-7909-70-1
Συγγραφέας: Nussbaum, Martha C., 1947-
Εκδότης: Scripta
Μη διαθέσιμο
Υπάρχει στο καλάθι

ΧΕΙΡΟΤΕΧΝΙΕΣ ΓΙΑ ΜΙΚΡΑ ΠΑΙΔΙΑ

€6.04 €5.44
ISBN: 978-960-239-640-7
Μεταφραστής: Primavera, Carla
Συγγραφέας: HAFNER, SOLVEIG
Εξαντλημένο
Υπάρχει στο καλάθι
Υπάρχει στο καλάθι

ΓΕΥΣΕΙΣ ΓΑΜΟΥ

€25.36 €22.82
ISBN: 978-960-91508-6-6
Εξαντλημένο
Υπάρχει στο καλάθι

ΠΟΛΥΜΕΣΑ ΚΑΙ ΕΚΠΑΙΔΕΥΣΗ

€38.73 €34.86
ISBN: 978-960-512-262-1
Συγγραφέας: Trollip, Stanley R.
Συγγραφέας: Alessi, Stephen M.
Εκδότης: Γκιούρδας Μ.
Ανατύπωση
Υπάρχει στο καλάθι

Η ΖΩΗ & ΤΟ ΕΡΓΟ ΤΟΥ ΝΙΤΣΕ

€15.90 €14.31
ISBN: 978-960-228-155-0
Μεταφραστής: Ζερβός, Ιωάννης
Εκδότης: Δαμιανός
Υπάρχει στο καλάθι

ΜΕΓΑΣ ΟΝΕΙΡΟΚΡΙΤΗΣ & ΧΕΙΡΟΜΑΝΤΕΙΑ (ΜΕ ΕΙΚΟΝΕΣ)

€7.42 €6.68
ISBN: 978-960-228-217-5
Διασκευαστής: Σταύρου, Σάκης
Συγγραφέας: NOSTRADAMUS
Εκδότης: Δαμιανός
Υπάρχει στο καλάθι

ΜΑΘΗΜΑΤΑ ΕΥΤΥΧΙΑΣ

€17.42 €15.68
ISBN: 978-960-16-4061-7
Συγγραφέας: Rubin, Gretchen
Μη διαθέσιμο
Υπάρχει στο καλάθι

ΙΣΤΟΡΙΕΣ ΝΤΡΟΠΗΣ

€15.50 €13.95
ISBN: 978-960-16-4422-6
Υπάρχει στο καλάθι

Αξιολογήστε το βιβλίο:


Αξιολογήσεις: